밀고기 탕수육 소스 만드는 법 알려주세요

요리에 서툴러서 탕수 소스 만드는 법이 어렵네요 ㅎㅎ
야채와 과일을 볶을 때 기름을 넣는지, 물과 간장, 전분은 어느 정도 넣는지 자세히 알려주실 수 있을까요?
동생에게 맛있게 해주고 싶어요.
밀고기에 글루텐은 얼마나 넣고, 만든 뒤 바로 굽거나 튀겨도 되나요?
기름을 피하고 싶은데 밀고기를 구워서 탕수로 만들어도 괜찮을까요?