중력분에 글루텐을 넣으면 강력분처럼 쓸 수 있나요?

콩알녀 2026.06.01 댓글 3

밀가루는 단백질 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다고 알고 있어요.
중력분에 글루텐을 더하면 강력분처럼 사용할 수 있을까요?
우리밀 강력분을 구하기 어려워서 이렇게 해볼까 하는데, 실제로도 많이 쓰는 방법인지 궁금해요.

댓글 3

사에 2026.06.01

글루텐을 따로 넣으면 보완이 되는 것 같아요. 통밀가루나 쌀가루에 글루텐 가루를 더해 빵을 굽는 레시피도 봤어요^^
보르미 2026.06.01

중력분으로도 빵은 만들 수 있지만 식빵처럼 반죽을 치대야 하는 빵은 어려울 수 있어요. 우리밀은 글루텐 함량이 낮은 편이라 글루텐을 더하거나 강력분과 섞어 쓰면 좋을 것 같아요^^
옆집언니 2026.06.01

식빵을 만들고 싶은데 중력분으로 하니 빵은 되지만 식감이 다르더라고요.
답변 감사해요. 저도 한번 해볼게요ㅎㅎ