요즘 효소와 효모에 관심이 생겼어요.
효소는 열에 약하다고 하는데, 효모는 빵이나 과자를 만들 때 열을 써도 괜찮은 건가요?
만드는 방법은 비슷해 보여도 쓰임이 달라서 헷갈려요.
효모를 생으로 먹어도 되는지도 궁금합니다.
효소와 효모의 차이가 궁금해요
살랑살랑 2025.07.18 댓글 5
살랑살랑 2025.07.18 댓글 5
요즘 효소와 효모에 관심이 생겼어요.
효소는 열에 약하다고 하는데, 효모는 빵이나 과자를 만들 때 열을 써도 괜찮은 건가요?
만드는 방법은 비슷해 보여도 쓰임이 달라서 헷갈려요.
효모를 생으로 먹어도 되는지도 궁금합니다.
상1큼해 2025.07.18
댓글 감사합니다.
호시 2025.07.18
효소는 반응이 일어나도록 돕는 물질이고, 생물체의 여러 생화학 반응에 필요해요. 단백질이라 열을 받으면 구조가 변해 제 기능을 못할 수 있고, 산도 변화에도 민감합니다. 비타민과는 다른 물질이에요.
좋아해 2025.07.18
효소는 비타민류와는 다르고, 몸속 반응을 돕는 촉매 역할을 해요. 열을 많이 받으면 변형되어 제 기능을 하지 못할 수 있어서 끓이면 효과가 없어요.
효모는 술이나 빵을 만드는 미생물이에요. 살아 있는 미생물이라 열을 받으면 죽어요. 다만 원래 댓글이 중간에 끊겨 있어 생으로 먹어도 되는지에 대한 내용은 확인하기 어렵네요.
파란 2025.07.18
빵에 넣는 건 발효시켜 부풀게 하려는 거예요. 오븐에 굽고 나면 효모는 죽는다고 봐야겠죠?
들빛 2025.07.18
둘 다 열에 약해요. 단백질은 열이나 산, 염기에 영향을 많이 받아요.