식혜가 너무 밍밍한데 어떻게 살릴까요?

식혜를 다 만들고 맛을 봤는데 식혜 향은 거의 없고 설탕물처럼 밍밍해요 ㅠㅠ
엿기름을 물에 불리지 않고 찬물에 문질러 우린 게 원인일까요?
엿기름을 더 진하게 우려서 지금 만든 식혜에 섞어 다시 끓여도 될까요?
많이 만들었는데 맛이 없어서 걱정이에요.