친정부모님·28개월 아이와 제주 여행 일정 조언 부탁드려요

친정부모님과 28개월 아이와 제주 여행을 준비하고 있어요.
항공권, 렌터카, 숙소는 예약했고 이제 일정과 맛집을 정하려고 합니다.
먹는 것도 중요하게 생각해서 조언 부탁드려요.

첫째 날에는 삼대국수에서 아침을 먹고 제주공룡랜드와 한림공원을 둘러본 뒤, 차귀도 배낚시와 저녁 식사를 생각하고 있어요.
둘째 날에는 함덕해수욕장을 산책하고 산굼부리와 삼나무길을 들른 다음, 갈치조림을 먹고 휴애리자연생활공원과 쇠소깍, 주상절리, 중문관광단지를 둘러볼 예정입니다.
셋째 날에는 우도 잠수함과 우도 관광 후 섭지코지와 성산일출봉을 방문하려고 해요.

우도 관광을 마친 뒤 승마 체험도 할 수 있을까요?
28개월 아이도 탈 수 있는지, 섭지코지 근처 맛집과 우도에 렌터카를 가져갈 때 드는 비용도 궁금합니다.