매실원액만들때 중간에 설탕 저어주는거 어떻게 하는거예요?

안녕하세요

이제 곧 매실철이라 처음으로 매실 원액 집에서 만들어 보려고

인터넷에서 매실원액 만드는 방법 검색해서 열심히 보고 있습니다.

그런데 궁금한게 있어요

매실을 담근후 시간이 지나면 설탕이 서서히 녹게 되는데

이때 설탕을 매일 저으라고 하더라고요

매실원액을 담글때 공기 들어오지 못하게 완전히 밀봉하는데

100일이 되기 전 중간 중간에 설탕을 저어야 하는데 이때 뚜껑을 열고 저어도 되나요?

인터넷에선 어떤 사람들은 밀봉 된 상태에서 유리병을 흔든다고 하는데...

요리의 고수님~~~ 알려주세요^^