상추키우기에 대한 무식한 질문 (쌀나무는 어딨나요? 에 비견될 지도...)

쌈채소 화분 세트라는 걸 사와서 키우고 있는데요.

작은 화분 (1회용 화분인 듯)에 상추 등이 하나씩 심어져 있는데, 다른데 옮겨 심지 않아도 오래 간다고 해서 사왔는데...

상추를 두 번 따먹었는데요. 밑에서부터 조심스럽게...

따먹은 부분에서는 다시는 잎이 안 나네요. 줄기 끝에서는 잎이 나는데...결론적으로 말하면 상추가 키가 훌쩍 커지고 줄기 끝 부분에만 작은 잎들이 나 있어요. 이거 정상인가요? 제가 뭘 잘못한 건가요? 상추가 아니라 나뭇가지 심어 놓은 것처럼 되어 있어요 (보기에 예쁘긴 해요. ㅠ.ㅠ.).

줄기가 너무 높아지면 잘라 줘야 하나요? 잘라도 잎이 나올 수 있나요?

무식한 질문 해서 죄송합니다. 꼭 좀 알려 주세요...

* 케일도 있는데 마찬가지에요...