시중 통밀빵에도 효소나 유산균이 있나요? 빛다 2025.07.26 댓글 2 시중에 파는 통밀식빵은 이스트로 만든다고 들었는데요. 이렇게 만든 빵에도 효소나 살아 있는 유산균이 있나요? 전통 방식으로 발효한 통밀빵에만 있는 건지 궁금합니다.
앨프레드 2025.07.26
답변 감사합니다.
답변을 댓글로 남겨주시면 확인하기 좋을 것 같아요.
비치나 2025.07.26
이스트 발효든 전통 발효든 빵에는 효소나 유산균이 남아 있지 않아요.
발효에 쓰는 효소는 50도 이상에서 사라지고, 빵은 훨씬 높은 온도에서 굽기 때문이에요.