과거완료와 since절 시제 질문드려요

When I saw Chris on graduation day, I thought about how much he had changed since we first met.
졸업식에서 Chris를 보고, 처음 만난 뒤 얼마나 변했는지 생각했다는 뜻으로 이해했어요.
자습서에는 had changed가 졸업식이라는 과거 시점보다 먼저 일어난 일이라 쓰였다고 설명돼 있어요.
since절의 met은 과거형인데, had changed가 대과거인지 과거완료인지 헷갈립니다.
since we met의 met은 왜 과거형인지, since와 시제 관계를 설명해주실 수 있을까요?