안녕하세요.
건강이 좋지 않아
비건 식생활을 시작한지 1년 반이 넘었는데,
작년에 채식 김장 김치를 담지 않아
겨우내 김장 김치가 엄청 고파서 죽는 줄 알았습니다.
이번에 처음으로 채식 김장 김치를 담으려합니다.
처음 --; 뻘스트 ^^;
작년에 한맺혀서 올해 정말 맛나게 담그고 싶어요. ^^
다른건 대충 알겠는데
채수를 어떻게 내야하는지 감이 전혀 없네요.
인터넷 검색을 해 보니
다시마 무우 표고버섯 브로컬리 넣는다 라는것을
찾아 읽기는 했는데요.
물 몇 리터에 얼마나 끓여야하는지 잘 모르겠어요.
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채식 김장 김치 담그시는 선배님들!!!
초보인 저에게 채수에 대해 조금이라도 설명과 조언 좀
해 주시면 정말 감사하겠습니다.
경험 노하우 ^^; 쬐끔만
참고로 저는 남자구요.
정보를 얻으면 일반식을 하는 와이프님께
부탁을 드리고 김장을 적극 도와야합니다.
가족 중에 저 혼자 채식인이라 좀 힘들고 눈치보여요.
ㅎㅎ
또야 2026.09.24
채식 김장김치 어렵게 생각하지 마세요
그냥 일반 김장하는것 처럼 하시고요
젓갈만 넣지 마세요
젓갈 대신 간장을 사용하셔요
소금은 반드시 우리나라 천일염 사용하시고요
민혁 2026.09.24
김장용이라고 별 다를 건 없어요. 저도 김장할때 채수내서 쓰는데 한두가지 더 넣는건 청각말린거랑 목이버섯과 고추씨 약간을 더 넣어요. 칼칼하면서 감칠맛을 좋아해서요.^^
냐하 2026.09.24
저는 보통 2리터 물에 양파 한개/다시마 손바닥 크기 한장/무 큰거 1/3토막/말린 표고버섯 5~6개 기본으로 가끔 검정콩이나 흰콩 적당량 넣고 슬로우쿠커로 8시간 우려내서 쓰는데...김장용은 좀 다르려나요
패틱 2026.09.24
음 그게 김장 김치용으로는 안 만들어 봤는데......다른 요리용으로 만들 때에는 저는
다시마 무우 감자 당근을 넣기도 하고...다시마랑 무우랑 파, 양파를 넣기도 하고
그때 그때 재료에 따라 유도리 있게 해연