식후 혈당 변화의 편차

요즘 혈당이 간혹 튀는 사태가 발생하는 터라, 오늘 점심 식후 1시간, 2시간 혈당을 재어 봤는데요.
점심 닭가슴살 레몬 샌드위치 반을 먹고 1시간 혈당을 재 보니 155 정도가 나와서, 아 운동을 안 하니 역시 높은 건가 싶었는데 2시간 혈당이 93이 나왔습니다.
혈당차이가 엄청난데, 2시간이 낮아졌다고 좋아할 일만은 아닌 거 같고, 편차도 중요할 거 같은데 이렇게 차이가 나는 경우 뭐가 문제일랑가요?