온라인 쇼핑몰 사이트 인수와 서버 정보는 어떻게 확인하나요?

온라인 쇼핑몰을 운영하고 있는데, 처음에는 잘 몰라서 프리랜서에게 사이트 제작과 운영을 맡겼어요.
사이트에 문제가 생겨 수정을 부탁했지만 연락이 닿지 않아 새 사이트를 만들고 있습니다.
기존 상품과 글을 옮기는 조건으로 견적을 받아 진행했는데, 작업 도중 기존 사이트의 FTP 정보가 필요하다며 추가 비용을 요구하더라고요. 호스팅 업체에 문의해 계정 정보를 전달했더니 이번에는 서버 root 비밀번호를 요청받았어요.
이런 정보는 호스팅 업체에 확인하면 되는 건가요?
사이트를 인수할 때 어떤 자료와 권한을 받아야 이후 관리나 기능 개선에 도움이 될지도 궁금합니다.